Com as festas de São João canceladas por causa do coronavírus, prato ainda é parte do cotidiano local. Veja receita. Aprenda a fazer o cuscuz, prato típico da culinária nordestina
O trabalho na colheita de milho mudou este ano por causa da pandemia de coronavírus. A enxada agora divide espaço com o álcool em gel e a máscara.
A pandemia também levou ao cancelamento das celebrações de São João no Nordeste. Mas, mesmo sem a festa, um prato tradicional não pode faltar: o cuscuz, também conhecido como pão de milho.
Existem várias maneiras de preparar o prato, mas a chef de cozinha Marli Trajano ensina uma receita de família:
O preparo começa um dia antes, com o milho de molho em água fervente por 12h;
Na água, o milho vai dobrar de tamanho e passar duas vezes pelo moedor e, depois, pela peneira;
Na sequência, é hora de cozinhar, colocando o milho na cuscuzeira com a massa molhada, vedando as partes abertas;
Depois de 30 minutos no fogo está pronto.
